لوكا تشيزاري

وُلد لوكا تشيزاري في مدينة بولونيا الإيطالية عام 1971، ونشأ وسط ثقافة غذائية ارتبطت بأطباق المدينة الشهيرة، مثل التالياتيلي والتورتيليني. وقد تحول اهتمامه بالطعام مع مرور الوقت إلى مشروع بحثي يدرس تاريخ الأطباق الإيطالية الأكثر شهرة وانتشارًا.

ركز تشيزاري في مسيرته على تاريخ فنون الطعام، وخاصة نشأة الأطباق التي تُقدَّم عادة بوصفها وصفات إيطالية قديمة وثابتة. ومن خلال العودة إلى المصادر المكتوبة، أوضح أن عددًا كبيرًا من هذه الأطباق مر بتغيرات متواصلة، وأن صورته الحالية تشكلت خلال فترات حديثة نسبيًا.

كتب تشيزاري مقالات ودراسات في عدد من الصحف والمجلات الإيطالية، من بينها مجلة «غامبيرو روسو» المتخصصة في الطعام، كما تولى كتابة زاوية صحفية في الملحق الثقافي لصحيفة «إيل سولي 24 أوري»، تناول فيها تاريخ المطبخ والاتجاهات الغذائية وتحولات الذوق العام. وشارك كذلك في برامج إذاعية وحوارات ثقافية تهتم بتاريخ الطعام الإيطالي.

أصدر عام 2021 كتابه «تاريخ المعكرونة في عشرة أطباق»، الذي مثّل انطلاقته الأوسع في مجال التأليف. وحقق الكتاب حضورًا دوليًا، وفاز بجائزة «بانكاريلا للمطبخ» وجائزة الأدب الغاسترونومي الفرنسية، قبل أن يُترجم إلى لغات متعددة.

وفي عام 2023 نشر كتاب «تاريخ البيتزا: من نابولي إلى هوليوود»، الذي تتبع فيه رحلة البيتزا من طبق شعبي محلي في نابولي إلى ظاهرة غذائية وثقافية عالمية. ثم أصدر عام 2025 كتاب «التاريخ العالمي للكوتوليتا»، مستكملًا مشروعه في كتابة التاريخ العالمي للأطعمة التي انتقلت بين البلدان والثقافات. وقد أشارت دار نشره الإيطالية إلى أن كتبه وصلت بالترجمة إلى اثني عشر بلدًا.

وتُرجم كتابه عن البيتزا إلى العربية بعنوان «البيتزا: تاريخ وحكايات»، بترجمة آلاء أحمد جاد، وصدر عن العربي للنشر والتوزيع عام 2026.